TENAGA PENGOLAH MAKANAN

Menurut Peraturan Menteri kesehatan Nomor 1096 Tahun 2011 mengenai Higiene Sanitasi Jasaboga disebutkan bahwa tenaga/karyawan pengelola makanan harus :
* Memiliki sertifikat khusus higiene sanitasi makanan
* Berbadan sehat yang dibuktikan dengan surat keterangan dokter
* Tidak mengidap penyakit menular, seperti tipus, kolera, TBC, hepatitis dll atau pembawa kuman (carrier)
* Setiap karyawan harus memiliki buku pemeriksaan kesehatan yang berlaku
* Semua kegiatan pengolahan makanan harus dilakukan dengan cara terlindung dari kontak langsung dengan tubuh